豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法

所謂豬肚湯是以豬肚爲主料，然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳。

豬肚雞的做法大全

所謂豬肚雞，即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。顧名思義，就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚雞有很多做法，下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法。

做法一

材料：

主料：豬肚、土雞。

輔料：黨蔘、白胡椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量。

做法：

Step1：將豬肚清洗乾淨，然後將豬肚翻過來用鹽和生粉反反覆覆的搓揉，直至清洗乾淨它的粘液爲止。

Step2：準備好土雞，將土雞切塊，同時根據自身喜好準備好配料，注意將白胡椒用刀壓裂，這樣才能出味道。

Step3：把洗淨豬肚和配料下鍋，加開水燒開後改用文火燉一個小時左右。

Step4：接着將豬肚撈起並切片。

Step5：將切好片的豬肚和雞一起入鍋，燒開後再改用文火燉約20分鐘，加鹽調味即可。

做法二：

材料：

主料：豬肚、雞

輔料：幹香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨蔘、玉竹、黃酒、香蔥、醋、酒、精鹽和生粉等適量，針線。

做法：

Step1：首先將一個整豬肚，用麪粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，浸洗可以將豬肚的異味清楚。

Step2：取糯米適量，事先用水浸泡幾個小時後控幹。放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。

Step3：將雞清洗乾淨後用鹽酒醃製一會，然後在雞肚裏塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米等少許。

Step4：在洗好的豬肚裏塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裏再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

豬肚湯的做法

所謂豬肚湯是以豬肚爲主料，然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳。今天要給大家介紹的豬肚湯是最普通的豬肚湯。

材料：

主料：豬肚。

輔料：香油、鹼灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。

做法：

Step1：將豬肚洗乾淨，用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，直至搓揉出粘液爲止，然後再用清水洗滌3~4遍。

Step2：將洗乾淨的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數次。

Step3：把洗淨豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。

Step4：準備輔料，將蔥白洗淨、切段。將姜洗淨、拍破待用。

Step5：準備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油並燒熱，首先將蔥和姜放進去先炒一下，接着放入切成片狀的豬肚，爆炒，然後加入適量的鹽。

Step6：準備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最後放入味精調味起鍋，豬肚湯就做成啦。