秋冬時節。牛肉成爲了人們極其青睞的餐桌美食。很多人都知道牛肉有很好的暖胃作用，天冷時吃牛肉對身體好處頗多。其實常吃牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉吃法有很多。西紅牛肉湯就是很出名的一種。那麼下面我就爲大傢俱體介紹一下西紅牛肉湯的做法。
材料：牛裏脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。 調料：酒、鹽、糖、澱粉。
作法：1、裏脊邊肉洗淨，切小塊，先氽燙過，再衝淨泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然後挑除。 2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中，再煮十分鐘，加入調料。 3、最後 加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評： 1、裏脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。 2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。 3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。牛腩一斤半，用溫水洗乾淨備用. 上水大半鍋在高壓鍋裏~ 上火燒開，把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了，用普通的鍋蓋. 然後放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘，肉爛.關火，打開鍋蓋備用. 其它配料，西紅柿4個、紅蘿蔔1個、土豆2個（可以根據自己喜好放多少）切成小塊~ 然後把配料放在沙鍋裏，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯） 最後調味，放鹽，根據口味稍微鹹一點湯鮮，重要是要放番茄醬，根據口味。
以上就是我爲大家介紹的西紅牛肉湯的做法了。其實牛肉的吃法有很多，燉牛肉、烤牛排、牛肉湯，每一種味道都很好。但是牛肉的纖維組織較粗，切牛肉的時候應橫切把長纖維切斷，這樣牛肉不僅好嚼還能更加入味。雖然牛肉好處很多，但是也要注意食用量，建議每週一次最爲合適。
