無論是在製作哪一道菜餚上面山藥的營養價值相當高的，特別是山藥排骨湯，本身排骨就有很高的營養物質，而且山藥和排骨對於人們身體有着不同的作用，但都是可以幫助人們身體健康的，這是一種非常不錯的選擇，但是我們在製作這種菜餚的時候也是需要去掌握一定的方法，這樣纔不會讓營養流失。
做法一
製作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克
製作步驟
將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分;
1、芹菜洗淨切段;
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉爲小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
這篇文章就是向大家詳細講解了山藥排骨湯怎麼煲，通常在製作的時候要注意一定火候，不能夠讓火候太大，要不然的話就會讓山藥排骨湯的營養變得流失，只有慢火熬出來的湯纔是最有營養價值的，因爲這樣的話纔可以不讓山藥排骨湯裏面的營養流失。
