毛尖茶是我國比較有名的一種綠茶，其茶清香宜人，茶水碧綠，口感醇厚，具有多種維生素和有益於身體的茶鹼。能夠一定程度的預防腫瘤的作用，常喝毛尖能夠有效的提神醒腦，促進血液循環和消化系統的工作。毛尖茶的做法還是很複雜的，我們來看一下它是如何進行製作的。
將篩分後的鮮葉，室內通風、潔淨的竹編簸箕厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h爲宜，待青氣散失.
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用幹木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距
鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反覆挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快.
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作爲一烘，均勻攤開，厚度以2cm爲宜，選用優質無煙木炭，燒着後用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm.將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm爲宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60～65）℃爲宜）.
以上簡單介紹了一下毛尖茶的做法，對於做法來說，是需要做茶人員具有很豐富的工作經驗，無論是溫度的掌握還是手感的操作都會直接影響到毛尖茶在出品後的口感和味道。因此這方面的工作人員都是具有很豐富的製作經驗的，差之毫釐都會影響口感。
