蔬菜是我們餐桌上非常常見的菜餚，而蔬菜裏含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。平時我們只要吃適量的蔬菜，不僅可以幫助我們促進腸道蠕動，還能夠幫助我們促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能，但是吃太多的蔬菜會有以下危害，一起來了解一下看看蔬菜吃多的壞處是什麼。
1，某些蔬菜含較多的草酸易形成結石。菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
2，易加重結石病情。大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。
3，影響鈣、鋅吸收。懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。
4，不易消化。粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
如果平常你想節食或者縮食而吃許多食用蔬菜，而禁食肉類、魚類的話，不僅會影響我們人體的吸取和吸收必需脂肪酸、優異蛋白質，蛋白質養分不良，葷菜裏面的一些豐富的鈣還有鐵鋅我們都沒有辦法很好地吸收，所以就會出現貧血缺鈣的情況。
