母牛產犢後3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之爲牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。
20世紀50年代，研究發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長髮育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽爲21世紀的保健食品”。
1、單獨吃：建議在寶寶空腹狀態下給寶寶單獨吃，空腹狀態腸道負擔小，所以對於攝入的食物吸收會更加專一”。當然，如果腸胃不好的話，就不要這樣喝了。
2、和奶粉配合着吃：其一，牛初乳營養成分比較固定，並不完全符合人體需要，所以和普通奶粉配合，可以起到營養物質綜合的效果；其二，普通奶粉裏的乳蛋白，對牛初乳的活性成分起保護作用，在前者配合下，後者的功效更加容易發揮出來。
3、搭配果汁味道好：和其他一些沖劑飲料衝着一起喝都可以，可以和橙汁、西瓜汁等一些水果類的飲料衝着喝，也可以和豆奶之類的一塊衝着喝，但要注意的是不能和碳酸飲料一起喝。
4、看包裝說明服用：不同牛初乳產品成分含量不同，像適合小朋友喝的就添加了一些鈣、鐵、鋅等微量元素，以促進寶寶們的骨骼生長等。不同年紀的人適合服用牛初乳產品的量也不一樣。
1、調節免疫，增強免疫力
這是牛初乳區別於普通牛乳的關鍵點，牛初乳中含有大量的免疫球蛋白、乳鐵蛋白，而普通牛乳中幾乎不含。免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結合，形成抗體，從根本上提高人體系統的免疫能力；乳鐵蛋白具有抗菌抗病毒的作用，可以降低人體感染得病的機率。
2、促進生長的發育和提高智力
牛初乳含有大量的生長因子，促進生長髮育。含有的牛磺酸、膽鹼、磷脂、腦肽等是兒童生長髮育不可缺少的營養物質，同時具有促進智力發育的作用。
3、改善胃腸道
初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖。它能夠改善腸胃機能，對腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。
牛初乳的副作用，有可能會導致性早熟、寶寶上火等。假如牛初乳不適合寶寶，或者寶寶吸收不了牛初乳的一些微量元素，則會導致寶寶拉肚子。若出現以這種情況，請立即停用牛初乳，再到醫院諮詢專業兒科醫生。
另外，牛初乳味道一般比較甜，吃過後滯留在口腔當中，對寶寶的牙齒不是很好，所以要經常給孩子清理牙齒。
建議購買牛初乳時不要選擇複合粉，而要選擇純粉。純粉溶解度很差，要耐心攪拌。但是純粉的效果非常好。
2012年4月，衛生部表示，嬰兒奶粉將禁添牛初乳，該新規將於2012年9月1日起執行。
2012年4月19日，衛生部網站就嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳一事作出解釋。專家稱，牛初乳是乳牛產崽後7天之內的乳汁，屬於生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用於加工嬰幼兒配方食品。
2012年8月13日，衛生部明確牛初乳禁令範圍。衛生部在例行新聞發佈會談及牛初乳禁令”時表示，牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳，其他食品可以添加使用牛初乳。
建議年齡較小的寶寶最好不要吃牛初乳。無論是從市場宣傳，還是在消費者的觀念中，牛初乳都是個好東西。可爲什麼要禁止呢？孩子吃了不好嗎？
任何事情都要一分爲二的看待，如果是純天然的、沒有添加任何激素和抗生素的牛初乳，的確含有豐富的免疫球蛋白，對嬰兒腸道有很大好處，但是仍然建議新生兒最好吃母乳。因爲人類的初乳不僅具有較高的營養成分，而且含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等，並且含有較多的免疫球蛋白，脂肪、乳糖含量較少，更有利新生兒的消化吸收。
牛初乳屬於生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，質量不穩定，不適合用於加工嬰幼兒配方食品。如果將牛初乳作爲嬰兒主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白質和維生素A的量很大，嬰幼兒腸胃發育還不健全，會受不了。
嬰兒在3歲之前不應該單純喂牛初乳，也不主張用鮮牛奶或純牛奶餵養，因爲牛初乳、牛奶與人乳比較存在諸多缺點，不適合於嬰兒餵養。必須注意的是，如果長時間單一餵養這樣的牛初乳奶粉，很可能導致嬰兒營養攝入不足，影響嬰兒的健康，因此，牛初乳不能代替人初乳。
制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，也不是必需食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作爲嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。
