鴛鴦鍋爲什麼辣鍋先沸騰

1、鴛鴦鍋辣鍋先沸騰是因爲油多，辣鍋上面有一層油，而油不揮發，它阻止了水蒸氣蒸發，湯汁在吸收熱量時，也在不斷釋放熱量，導致溫度升高的快。

2、油的密度比水小，兩者混合後，油漂浮在水面上，相當於在水上面加了一層油蓋子，這樣可防止熱量散失，所以麻辣那邊比清湯鍋沸騰的快。