其症狀包括腹部痙攣、下痢，而且一直需要排泄，通常糞便帶血。結腸炎由輕微至嚴重分成數種類型。腸炎及迴腸炎屬於小腸發炎，通過與結腸有關。嚴重的結腸炎稱潰瘍性結腸炎，此時，不只結腸發炎，還產生潰瘍。這些潰瘍及膿腫可能最初發生在直腸，然後才逐漸向上擴散進入到結腸下部。許多情形下，整個大腸都可能受到感染。
結腸炎早期症狀是在你的左側腹部出現疼痛，但這種疼痛在排便後便消失了。另外，病人的排便過程本身非常痛苦，還可能會發生腹瀉，排出帶血帶膿的糞便等。潰瘍性結腸炎嚴重發作時，患者會出汗、噁心、喪失食慾，發熱時可高達40℃。這種疾病嚴重發作時，會使患者大量失血。潰瘍面的物質還可能造成敗血病。一旦發生了敗血症，患者就有致命的危險。不過，潰瘍性結腸炎的發作，通常是間歇性的，而且臨牀顯示也不十分嚴重。
造成結腸炎的因素有飲食習慣不良、生活緊張、對某些食物過敏、免疫異常、遺傳及非特異性感染等。結腸炎是一種很痛，而且使人暫時行動不便的疾病，飲食調治是減輕症狀的最重要因素。
營養與飲食療法
●多吃曾纖維食物
飲食應改爲含高纖維的，以防病症進一步發作。最佳的纖維屬於非溶性的——麥麩、糙米、全麥等穀類（完整未加工的）、水果及蔬菜。
下列飲食有助於對抗結腸炎：燕麥麩及生菜放人攪拌器中，製成汁液飲用，或在果汁或穀類食品中直接添加1湯匙的燕麥麩或米糠，如此有助於堆體形成。或者，還可以在果汁中添加有氧堆體清腸劑（ABc），在早晨起牀空腹時飲用。除了煮熟的糙米外，低糖、高植物蛋白的飲食都較合適。
●試試嬰兒食品
不妨試試嬰兒食物加纖維（葡萄糖甘露醇）兩週。葡萄糖甘露醇應該在餐前一個半小時到一小時之間使用，需配一大杯水。服用藥物或其他補充品後的一小時內，勿使用葡萄糖甘露醇。
●慢慢加熱麥麩
如果計劃在飲食中添加麥麩等纖維，應慢慢地添加，使你的身體有充分的時間適應。否則，一下子添加過量，可能產生脹氣。
●應避免的食物及飲料
某些食物就像生活壓力一樣，會刺激腸子。因此，每天記錄哪些食物及飲料使你腸子不適，將有助於避免它們。雖然有些東西可能對大部分人皆不利，但畢竟每個人的體質不同，某些食物僅對某些人引發問題。
容易引發不適的食物包括乳製品、酵母製品、小麥製品、紅肉、糖製品、煎炸食物、香料調味晶、加工食品、咖啡、酒等。
●嚼大量的液體
要維持腸子通暢，不僅需要纖維，還需要水分。一天應該喝，6—8杯液體。還可以喝胡蘿蔔汁及甘藍萊汁或綠色飲料（含葉綠素）。使用小麥草、苜蓿或大麥草榨汁飲用。蘆薈汁也非常好，尤其對潰瘍性結腸炎及一般的潰瘍。
●勿空直吃水果
最好在餐後食用，果汁需用礦泉水稀釋，趁用餐時或餐後服用。
●補充蛋白質
食用去皮火雞肉或雞肉，以補充蛋白質。吃蒸煮或烘烤的海產，取代油炸的作法。
●三餐正常
結腸炎不僅和你所吃的東西有關，也和你如何吃有關。一次吃太多食物，會使消化系統負擔過重，那也是爲何寧可少量多餐，而不要多量少餐。
●月用洋車前子
搗碎的洋車前於是增加纖維攝取量的簡便方法。這是一種天然的通便劑。和化學通便劑不同的是，以洋車前子爲主要成分的通便劑（例如Metamucil）不會讓使用者上癮，而且大致上很安全，即使長期使用也無妨。
●小心乳品
你可能需要避免的液體之一是牛奶。你可以暫時停止喝牛奶數天，看看情況有無改善，以確定腸子不適是否由牛奶引起。食用脫脂乳製品，如果你有乳糖不耐症，可以選用去乳糖牛奶。許多有乳糖不耐症的人可以接受低脂酸酪乳。使用低脂乳酪或大豆制的乳酪，用豆奶取代牛奶。
●減少自肪攝取量
採取低脂飲食。脂肪及油類會加重結腸炎引起的下痢。從飲食中剔除油炸食物、油膩的佐醬、油膩食物、全脂牛奶及乳酪。辛辣食物及咖啡等刺激性飲料也要避免。
●小心辛辣食物
有些患者對胡椒等辛辣食物過敏。不妨嘗試一週內都吃辣食，接下來一週內全吃溫和的食物，看看你的情況是否有變化。
●小心酸性食物
酸性食物也可能打擾病人。不妨暫時停止攝取柳橙、葡萄柚、番茄、醋等食物，以觀察是否改善。
●補充曹養素
①靜脈注射鎂與維生素B6
鎂與維生素B6能鬆弛腸壁肌肉及控制結腸痙攣。病情較輕者，則以口服方式使用鎂及維生素B6。
② 維生素K
腸胃毛病及潰瘍性結腸炎已被認爲與缺乏維生素K有關。含硫化物的藥及礦物油會破壞維生素Ko維生素K見於苜蓿及深綠色葉菜類。
前者兩餐間服用，2粒。後者餐後使用，2粒。消炎酵素，對正常消化作用極重要。
④ 嗜酸茁
每日2次，空腹服用。使腸內共生菌正常化。如果不能適應牛奶請選用不含牛奶的產品。
⑤有氧堆住清腸剖
早晨空腹時使用，1湯匙泡於果汁內。結腸清潔劑。
⑥蒜頭精膠囊
用餐時2粒。是一種天然的抗生素。
⑦ 礦物質補充品，添加鈣、鉻、鎂、鋅
用量依產品標示。結腸炎使身體對這些必需礦物質吸收不良。鈣用以防癌症，此癌症可能來自長期的局部刺激。
⑧ 維生塞C加生物類黃酮
每天300—500毫克，分成數次。是免疫功能及治療粘膜所需之物。使用不會產生酸性的晶牌。
●天然藥草
洋甘菊、蒲公英、大蒜、小白菊、木瓜、紅苜蓿、西洋菁草、保哥果均有益結腸炎。治痢草胃蛋白酶也很好，每天使用2次，各2膠囊，勿連續使用2個月以上。有氧堆體清腸劑（ABC）也含有清潔結腸的藥草成分，與果菜汁或蘆薈汁混合，餐前服用。同時，也在早晨及睡前飲用1/2杯蘆薈汁，將有助於治療結腸，減輕疼痛。
家庭治療措施
●調遣生活壓力
若你的腸子容易出狀況，應儘量避免緊張與壓力，以免產生腸子毛病的惡性循環。尤其在驟然爆發的腹痛期間，作深呼吸是很重要的。任何能幫助你放鬆自己的事物，都有助於紓解你的症狀。可以練習一些放鬆身心的技術，例如冥想。如果生活壓力總是使你引發其他問題，可考慮心理諮詢。最重要的是找到能使你放鬆的方法。
●服用止痛劑
荷爾蒙的變化有時會激發腸子不適。因此，有些婦女經常在月經期間發生腸子問題，含ibuprofen的藥品，例如Advil，可能有助於抑制某些荷爾蒙分泌，這是問題的根源。對其他人，這類藥物可當止痛劑。
●熱敷止痛
當腹痛驟然來臨，最佳的方法是坐下或躺下，作深呼吸，並儘量放鬆身體。有些人發現在腹部放熱水瓶或熱敷墊有效。
●小心服用抗生襄
能夠引起腹瀉副作用的某些抗生素類藥物，會使潰瘍性結腸炎的病情惡化，如果你稍早發作過潰瘍性結腸炎，要將此事告訴醫生，以免醫生給你服用抗生素類藥物。
●常規治療
急性發作一旦被控制住了，醫生通常會用抗炎劑、柳氮磺胺吡啶來給你作長期治療，以防復發。
●慢跑
身體健康，腸子就健康。運動可以強壯身體（包括腸子）。運動也幫助紓解壓力，並且能釋出腦內啡，幫助你控制疼痛。作體操有助於改善消化作用，以免未完全消化的澱粉可能使食物太快通過結腸。總之，定時運動有益於平息你那易怒的腸子。但勿運動過度，以免導致下痢。同時勿穿緊腰的衣服。
●使用灌腸劑
用約2.3升的溫水灌腸。這樣能幫助結腸清除未消化的食物及減輕不適。若有嚴重的脹氣現象，請見下卷第八章的洗毒療法。山梗萊茶是好的飲料，可當作灌腸劑，可迅速緩解結腸炎的不適。
●危險訊號
*嚴重腹瀉，持續不愈，全有脫水危險。
*發生腹部劇痛，或大量出血，應馬上去醫院檢查。
*持續發燒及疼痛，可能是中毒性蛄腸炎。
