洋蔥之所以能被稱之爲“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
說起抗癌食物，不得不提洋蔥。儘管它的味道有些衝，很多人不能接受，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等保健功能，醫學家都極度推崇洋蔥。說起來，追根洋蔥 的溯源，它可是地地道道的“外國移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。
主題：洋蔥拌木耳
食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個、醬油、白醋、食鹽少許
做法：
1.將洋蔥先置於冰箱冷凍半小時，取出洗淨瀝乾水分，切絲備用；木耳用清水泡發洗淨，去掉根部，撕成小塊備用；
2.內放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時間要短，水開後即可撈出。
3.將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調味即食。
此菜防癌養胃。
特別提醒：
一、洋蔥含兩種特殊物質抗癌護血管
中醫認爲，洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬於外來食品。
99營養師溫馨提醒紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。
