進行性嚥下困難是食道癌患者的常見症狀，隨着病情的發展，患者先是難嚥乾的食物，繼而半流質，最後水和唾液也不能嚥下。因此，對於食道癌患者來講，如何飲食也是一大問題。
湯類不僅營養豐富，且易於食道癌患者服用，如根據食道癌患者的病情特點選材製作，還可對疾病治療起到一定的輔助作用。
粟米淮山猴頭菇水鴨湯
用料：粟米兩條，山藥40g，猴頭菇80g，水鴨1只，瘦豬肉80g，陳皮1角，細鹽少許。
製法：
①揀選原條粟米用清水洗乾淨，切好備用。
②山藥、陳皮分別用清水浸透洗淨，備用。
③猴頭菇用清水浸透洗淨，切好備用。
④水鴨剝洗乾淨，去毛、去內臟，切塊備用。
⑤瘦豬肉用清水洗乾淨，備用。
⑥瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水燙，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
功效：此湯有健脾養胃、補益虛損之功，適用於身體虛弱、不思飲食、形體消瘦、手腳無力、精神疲乏的食道癌患者。
菜乾蜜棗鴨腎湯
用料：瘦豬肉30g，白菜乾100g，蜜棗2個，臘鴨腎2個。
製法：
①將白菜乾浸軟洗淨，切段；蜜棗洗淨；臘鴨腎溫水浸半小時，洗淨，切塊；瘦肉洗淨，切片。
②把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1～2小時，調味即可。
功效：此湯有滋陰潤燥，養胃消食之功。適用於食道癌屬胃陰不足者。
