夏天很多人喜歡在街邊喝啤酒、吃燒烤。也許你並不知道，當你圍在烤串攤旁時，其實已經吸入了帶有大量苯並芘微粒的氣體，它是一種超強致癌物。而且，在日常炒菜、油炸、烤肉烤魚時，都會產生一點苯並芘，特別是被烤焦的魚肉類食品，苯並芘含量相當可觀，同時還有雜環胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。在日常生活中，常被我們一不小心就吃進去的致癌物到底都有哪些?
1.燒焦的魚和肉：
魚和肉裏的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V―氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
2.茶垢：
茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
3.桌布上的有毒物質：
很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的，含有毒的遊離基，能通過餐具借食物進入體內，導致慢性中毒。所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
4.鹼性食品中的味精：
味精遇鹼性食品會變成穀氨酸二鈉，使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時，會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精;做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。
5.用衛生紙或毛巾擦過的水果：
許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等對健康造成影響。
6.用報紙包的食品：
油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到 0.5～2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉痠痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。
7.水果中爛掉的部分：
水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
8.黴變的大米、花生和玉米：
其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以爲，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
9.腐爛的白菜：
腐爛和沒醃透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。
10.燒烤食品：
所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質――苯並芘，這和油炸食品中的油反覆使用，所產生的是同一物質。
11.塗在筷子上的油漆：
油漆筷子的使用現在仍然很普遍，但很多人都不知道，這些油漆中含有鉛、苯等化學物質，常常隨着油漆的剝落被我們吃進體內，造成一定的健康危害。
