據英國《每日郵報》4月15日報道，美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登英國一項新研究發現，適當飲用芹菜、捲心菜、甜菜根汁等食物，有助於降低血壓。
英國巴茲和倫敦醫學院的研究人員，對一組收縮壓在140—159毫米汞柱之間的高血壓患者進行了試驗。結果發現，每天飲用250毫升甜菜根汁的高血壓患者，收縮壓平均降低了10毫米汞柱左右。在飲用3—4小時之後，降壓效果達到最佳，且效果可持續約24小時。
新研究負責人，血管藥理學教授阿姆利塔·阿盧瓦利亞博士分析指出，甜菜根汁中含有的硝酸鹽可增加血液攜氧量，改善組織細胞缺氧，進而達到降壓功效。芹菜、捲心菜、菠菜和萵苣等蔬菜中，均含有一定的硝酸鹽，適當食用，對保護心腦血管大有好處。
