食道癌是一種常見的病症，病發因素有很多種，不良的飲食習慣就是其中一種，如吃過燙的食物、吃飯過快等等都有可能誘發食道癌。下面我們就一起看看飲食習慣如何導致食道癌。
經在高發區進行發病因素的調查，發現食道癌病人有食物粗、糊、進食過快、喜吃燙飲料的習慣，這些因素損傷了食道上皮，增加了致癌物的敏感性。多數研究表明，熱食是食道癌的發病因素之一。在我國食道癌高發區中，許多居民和食道癌患者都有好吃熱食習慣。研究者測量了高發區居民進食時碗內食物的溫度，發現可高達70～80℃，最高爲80～88℃。有報道用75℃熱水灌飼小鼠，即可發現上皮細胞變性，黏膜炎症和細胞核酸代謝受影響，所以長期反覆的熱刺激，有可能促使食道發生癌變。也有報告認爲進食過快、食物粗糙、蹲位進食及好飲濃茶、三餐不定時等與食道癌有關。
從上述內容我們可以看出，引起食道癌的飲食原因主要是飲食不規律、食物過燙、刺激性過大等等，所以培養良好的飲食習慣對預防食道癌是一個行之有效的辦法。
