一是攝入過多的高鹽飲食，可損壞胃黏膜屏障。
二是喜食鹽醃食品和燻烤食品，亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質進入體內後可以轉化爲強致癌物。
三是食不新鮮食品，如黴變的食物、不鮮甚至腐爛的蔬菜和罐頭、飲料的防腐劑和不潔的飲用水等，均含有強致癌性亞硝胺化合物。
四是少食新鮮水果和蔬菜，新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C、維生素E和β－胡蘿蔔素，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化。
五是低蛋白膳食，降低了胃內酸度的緩衝能力，利於亞硝胺的形成，也使胃黏膜的修復能力下降。
六是暴飲暴食，喜食幹、硬、燙食，進食快等。 有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人羣的1.3倍，生氣進食者爲1.5倍，喜食燙食者爲4.22倍。
七是吸菸。吸菸者胃癌發生率比不吸菸者高1.58倍。專家認爲，改變大環境和遺傳等因素尚非易事，而把住癌從口入卻容易做到。
