大多數人都知道食物是導致食道癌的最常見的原因，那麼您知道是哪些具體的食物嗎？根據多年的調查發現，三類食物導致食道癌的發病率非常的高，也被人們稱爲垃圾食品，下面爲大家做簡單的介紹，希望能夠引起大家的共鳴。
溫熱性食物：首先大家要知道什麼是溫熱性食物，包括兩類：一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因爲過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、麪糊等有關;相對於中國人，西方人的飲食較爲簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
黴爛食物：黴爛食物無論是身體還是食道癌都是有影響的，其中黴爛食物中所含的黃麴黴毒素已被公認爲是最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
醃製食品：亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
以上所介紹的溫熱性食物，黴爛食物以及醃製食品就是常見的三種易導致食道癌的食物，因此專家提醒大家在平時應該儘量的少吃這一類的食物，要塑造一個合理健康的飲食習慣。
