癌症預防，從“口”做起，科學飲食，可以有效降低癌症發病率。冰箱裏食物勤購買，少儲存可以減少疾病的入侵。
研究表明，很多人喜歡將冰箱裏塞滿食物，以備長期食用，正是這種習慣，讓癌症一步一步走近。
食物在溫溼的環境下儲存時間過長容易發生黴變。黴變的食物中含有大量的黃麴黴素，尤其是在發黴的花生和玉米中含量更多。“黃麴黴素是引起肝癌的罪魁禍首，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟並有強烈的致癌、致畸、致突變作用。”解放軍總醫院304醫院腫瘤科主任醫師肖文華解釋說。而且，黃麴黴素的化學性質非常穩定，只有在280攝氏度以上高溫下才能被破壞。
我們常常耳聞不要吃“隔夜菜”的說法，其實，問題的關鍵不是隔夜與否，而是放置時間不要太長。專家說：“蔬菜和肉類食品中都含有硝酸鹽，特別在蔬菜含量更高，這種硝酸鹽在細菌酶的作用下，會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃內蛋白質分解的產物相作用，形成亞硝胺，而亞硝胺就是導致食管癌和胃癌的直接因素。”
蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會隨着儲藏時間的延長和溫度的升高而增高。如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加量會變小，但時間過久了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
所以，購買食品應經常購買，每次少買，買了新鮮的食物、蔬菜，一定要儘快吃掉，儘量不要儲存較長時間。
溫馨提示：通過上述對飲食與癌症關係的介紹，希望給您帶來了一定的幫助。大家要重視癌症腫瘤，如發現任何不適，應及時到正規醫院接受治療和檢查。
