食譜原料：
主料：水發銀耳150克，鱖魚肉125克，紅櫻桃1個。
調料：冰糖300克，蔥段5克，薑片5克。
工藝做法：蒸。
配菜專區：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地：粵菜。
製作方法：
1.將水發銀耳去根、黃邊和雜質，洗淨撕開;鱖魚肉切邊長1.5釐米的菱形片;紅櫻桃切0.5釐米的粒。
2.鍋中入清水500克，加入冰糖250克，燒開打去污沫，待糖熬化，用乾淨的溼紗布過濾倒入湯窩（盅子），下入水發銀耳，上籠旺火蒸2小時，待銀耳蒸軟耙糯，取出。鍋中入清水250克，加入冰糖50克及蔥段、薑片，燒開，糖熬化後，下入鱖魚片飛水1分鐘，下入漏勺，撿去蔥段、薑片，瀝淨湯水，下入蒸好的銀耳湯中調勻，再蒸10分鐘，取出撒入紅櫻桃粒即成。
健康提示：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作爲營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤爲適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
