傳統的茶是用來“泡”的，而如今新式的茶則還可以入菜，稱爲“茶餚”。因有着清新的香味，“茶餚”甫一推出便頗受追求健康的人的喜愛。
每款茶餚是用不同的茶葉烹製而成，成菜時輔以同一種茶水。麗軒茶餚的獨特之處，如同品葡萄酒，中間上一杯礦泉水，清除上杯餘味，再品下一杯。茶葉入膳，爲菜餚錦上添花，整餐茶香滿溢;而製作茶膳，不僅是放幾片茶葉，關鍵在於茶與菜能否和諧，是否門當戶對。
大紅袍與官燕，兩者均採於高山崖邊，身價不菲。而金嗓子與青欖，兩者味與性很配搭，在燉湯中突出甘涼、清熱。金嗓子青欖燉鮮鮑，用茶湯做湯底，放入鮑魚與青欖，突出兩味的鮮度，整盅燉湯原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝紅茶薰乳豬，則位列茶膳套餐之首。醃製乳豬時，先晾乾乳豬，再往肚子裏裝入荔枝紅茶使其入味。然後取出茶葉，用荔枝紅茶來燻烤乳豬。經過特別處理的化皮乳豬，口感同脆皮乳豬相似。乳豬減低了茶葉的苦澀感，而茶又能去除豬肉的腥味，其清香、甘醇更能美化這塊乳豬。烤乳豬終屬肥膩之物，配上酸姜、蘿蔔絲、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥膩。配一杯香味濃郁的荔枝紅茶，更是清爽提味。
1.法國玫瑰原味和牛粒：
口感絕佳的煎牛粒，滿溢玫瑰汁的濃郁香氣，再配以味感純和的玫瑰花茶，讓法式的浪漫情懷從齒頰間開始，回味無窮。
2.茉莉茶薰葵花雞拼清香葵花雞：
葵花與茉莉，兩種不同風味的雞肉相互融合，葵香與茶香在皮爽肉滑的雞肉間來回縈繞。再配以清香的茉莉花茶，將粵式精粹盡展無疑。
3.大紅袍白玉血燕：
山水豆腐加上發好的血燕，以清潤的雞湯入味。細品之下，清鮮當中兼有幽幽的茶香。菜品滋潤健康，口感細滑無比。
4.荔紅雙色糕拼遠年珍珠爽：
遠年爲普洱，珍珠是糯米。用普洱茶湯來浸熟珍珠，再蒸熟，顏色深重。最後用這道普洱茶，一直延續到席散。
