此外，洋蔥中還含有前列腺素A，其是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低“壞血脂”、預防血栓形成的作用。同時，前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽排泄，從而使血壓下降，因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。北京大學第一醫院營養部二部主任孫盟裏指出，HDL被稱爲“好膽固醇”，有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心臟病患者的確是有好處，而且，生着吃效果最佳。
北京協和醫院營養科副主任於康提醒大家，洋蔥對心臟病患者和高脂血症患者是有益的，但單靠某種食物來達到降脂的目的並不科學，還要控制用油、配合一定的體育鍛煉等。
天氣很快就要熱起來了，給大家推薦一個涼菜食譜——洋蔥拌牛肉：
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜調料：麪醬、白糖、味精、生抽、香油
做法：洋蔥洗淨切成小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去籽切成小丁，三種菜放一起加鹽拌勻，醃十分鐘，去水，加調料拌勻。牛肉切丁，香菜切小段，加上醃好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
專家點評：洋蔥生吃涼拌能最佳地發揮洋蔥降血脂的功效，而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油，搭配富含維生素C的黃瓜、青辣椒等，更適合心臟病患者食用。
