然而話又說回來了，小白鼠們在享用了一頓高脂肪大餐後，那些邊吃邊佐以醋飲的小傢伙們比邊吃邊喝點白開水的同伴們確實要少長點膘，差別最多可達10%。學者們覺得是醋裏面的酸物質———醋酸———接通了小鼠體內的某些基因，“通電”後的基因蹦出許多專管燃燒脂肪的蛋白酶，這些活躍的酶有助於抑制脂肪堆積。
喝過醋的小鼠們還有另兩項好處，比起它們喝水的倒黴同伴來，前者的膽固醇水平和血壓都要更低些。來自日本半田中央研究所的近藤君還做了更進一步的人體實驗，結果也很惹人心癢。數據顯示，每天攝入15毫升醋的受測者們都變瘦了，特別是在胸部和上腹部的位置。
