苦瓜炒肉絲
瘦豬肉50克，切絲，加黃酒、澱粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。鍋內留少許底油，投入切成條的苦瓜300克，加鹽並倒進肉絲翻炒，最後加點白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開胃祛溼、益脾補腎，尤其適用於春季熱病、赤眼（急性結膜炎）和瘡腫患者。
素燜扁豆莢
扁豆莢250克，從兩端撕去老筋，洗淨，放熱油鍋內略炒。然後加甜麪醬及鹽，改文火燜熟，再用武火快速炒透即成。扁豆補脾益肝和胃，被譽爲春天首選素補佳品。此菜尤適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。#p#副標題#e#
薺菜蛋花湯
薺菜250克，洗淨切碎，放鍋內加水煮沸。雞蛋一隻，去殼打成漿，倒入湯內續煮數沸，調味食用。春天薺菜鮮嫩味美，有“菜當靈丹”之說，以薺菜配雞蛋，健脾止血。此湯尤其適用於目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。
黑米粥
黑米適量，入水煮至粥將熟，入雞蛋一兩隻打散，再煮至沸滾，調入冰糖服。黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能養肝補脾，益胃滋腎，享有“世界米中之王”稱譽，爲春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損、婦女產後體虛。
杞菊茶
枸杞子5克，菊花3克，綠茶5克，共入杯內，以沸水沖泡，燜片刻，代茶飲。以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉，可滋養肝腎、疏風散熱，適用於肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。
