現在市面上有各種各樣的醋，品種繁多，那麼到底吃醋的作用是什麼呢？現在來帶你解開這個謎底。由於醋的釀造的地理環境、原料與工藝不同，出現許多不同地區、不同風味，不同種類的食醋。我們來認識一下醋這個大家庭和醋的保健功效吧。
1、飲料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。
2、釀造醋
用含澱粉、糖的糧食、水果等爲原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。
3、佐料醋
酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。
4、保健醋
添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。
5、純發酵醋
使用單一原料，經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳.
6、配製醋
以釀製食醋爲主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分爲色醋和白醋，白醋可再分爲普通白醋和醋精。
