★合理飲食，減少自殺念頭
一些食物除能改變人的性格外，還能明顯影響人的思緒和心情，如常吃馬鈴薯和通心粉的人，能防止和減少自殺念頭。原來自殺傾向與人腦中一種叫“塞羅多寧”的物質含量高低有關。若飲食含有較多的碳水化合物，就會增加人腦中“塞羅多寧”的含量。愛爾蘭人喜食馬鈴薯，意大利人愛吃通心粉之類的食物，這些都是高碳水化合物，所以自殺率相對較低，而丹麥、德國、澳大利亞人愛吃高蛋白食物，攝入碳水化合物較少，腦中“塞羅多寧”的含量較低，自殺率就相對高於上述國家。
此外，有些營養素可促進和改善人的情緒，減少不理智行爲的發生。例如：維生素Bl：有助於減輕沮喪或煩躁不安等心情。它可從動物內臟、粗麪粉、豆類、多葉蔬菜、家禽和魚類中攝取；煙酸和膽鹼：是B族維生素中的兩種物質，能降低焦慮、疲乏、失眠和頭痛。含這些物質較多的食物有動物肝臟、瘦肉、啤酒、酵母，粗麪粉、魚類、雞蛋和麥芽糖等。
★食物有助於抑制暴力傾向
有社會學者曾猜測，食物是否會和犯罪及不良行爲有相關的聯繫。爲此，有人進行了實驗研究，實驗對象是阿斯伯雷最高安全等級監獄中的罪犯。在實驗中，研究人員讓罪犯攝入來自食物當中的複合營養素，包括維生素、礦物質、必需脂肪酸等。結果他們表現出驚人的變化，在僅僅兩個星期後，攝入複合營養素的一組暴力行爲減少了35%，這一實驗結果發表在《英國精神病學》雜誌上。
而實驗結束後，研究人員停止了對犯人進行營養素的補充，結果監獄的暴力行爲又增加了40%。當監獄的管理人員看到實驗結果後，於是對監獄的膳食進行了適當的調整。
可見，均衡的膳食，合理的營養素攝入對於減少犯罪行爲和不正常行爲有着一定的聯繫！
★某些食物幫我們減少抑鬱
研究發現，飲食得當將有助抵抗抑鬱情緒。科研人員發現，有幾種食物可能具有減輕抑鬱症狀的潛在作用，這些食物包括魚類和堅果類（如核桃）等。哈佛醫學院神經生物學家發現，這些食物可以起到改善抑鬱症狀的效果。更進一步的研究發現，這些食物富含ω-3脂肪酸與尿嘧啶，而正是這些物質可能起了抗抑鬱症狀的作用。有研究提示，抑鬱症患者體內ω-3脂肪酸的濃度低於正常人，於是認爲這種脂肪酸可能對於維持腦部的正常功能和抗抑鬱有着重要作用。
ω-3脂肪酸人類無法自行合成，只能從亞麻油、大豆油、堅果和深海魚類等食物中獲取。動物實驗發現，富含ω-3脂肪酸的食物在腦中可阻斷腦中神經傳導路徑，增加血清素的生成。而血清素有助於情緒的穩定和焦慮的緩解，這種作用與抗抑鬱藥物在腦中的作用非常相似。
★某些食物能幫助我們愉快心情
在我們的身體當中，有一種特殊而神祕的物質叫做5-羥色胺，它是一種能幫助我們心情愉快的物質，可以讓我們的大腦產生“滿意”感。當我們的5-羥色胺水平高時，我們感覺很好。如果水平下降，我們將感覺糟糕、沮喪。
提高5-羥色胺水平的一個方法是吃含豐富色氨酸的食品。色氨酸是一種氨基酸（構建蛋白質的物質），其功能之一就是轉化爲5-羥色胺。含有色氨酸的食品包括肉、魚、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、堅果和如豌豆、大豆和小扁豆之類的豆類。火雞、鬆軟乾酪、雉雞和鵪鶉是特別好的5-羥色胺來源，此外，可可是促進5-羥色胺生成的重要食物，因此巧克力是人需要振奮精神的首選。除了富含色氨酸的食品外，吃碳水化合物（像全麥麪包、糙米、全麥意大利實心面和意大利麪條、帶皮烤的馬鈴薯和燕麥粥）有助於促使色氨酸轉化爲5-羥色胺。脂肪、油、糖和酒不含色氨酸。#p#副標題#e#
★食物促進智力
大多數人都認爲智力是與生俱來的東西，我們無論如何也改變不了它。但是，儘管智力具有很明顯的遺傳特性，心理學家還是告訴大家，我們平時僅僅使用了不足1%的智力，我們每天思考的東西絕大多數都在重複。於是，有學者想要研究一下究竟食物中的營養素對人類的智力有沒有影響。
英國斯旺西大學的心理學家David Benton教授，與營養學家Gwillym Robert，給60名小學生中的一半服用了一種特殊的複合營養素和礦物質補充劑，當然營養素的攝入量都是最佳的攝入量，而另外一半沒有補充。服用八個月後，在非語言的IQ測試中發現，那些服用了營養素補充劑的孩子IQ提高了10個百分點以上，而另外一半則沒有變化。這個研究被髮表在《柳葉刀》雜誌上，並被以後的研究多次驗證。
加拿大紐芬蘭紀念大學的錢德拉博士爲了研究老年人智力與記憶力是否與食物中的營養素有關，曾作了這樣的試驗。
他找了一定數量的65歲老年人，給他們服用維生素和微量元素補充劑，並持續了十二個月。研究開始和結束時都會檢測試驗對象的血液中營養素含量、短時間記憶水平、長時間記憶水平、概括思考能力、解決問題的能力和注意力。對這些老人爲期一年的追蹤結果顯示，那些攝入了營養素補充劑的人除了長時間記憶水平之外，在別的檢測項目中都有明顯的改善。
可見，合理的飲食，適量的營養素攝入的確能改善我們的智力水平。
★食物也能影響性格
早在兩千多年前，醫學家就發現營養與人的性格、情緒有關。據史書記載，2400多年前，在古老的希臘，有位名叫凱波克拉蒂斯的名醫，經過刻苦研究，首次創造了氣質學說，將人的性格分爲多血質、神經質、黏液質和膽汁質四大類。每個人的性格決定於體質的特點，以及後天環境的影響；如氣候、風土、勞動、修養、飲食習俗、食物結構等諸多條件相互制約，奠定了人的各種性格。時至今日，他的性格構成論仍爲世界所公認，根據這一學說，許多醫學家經過不斷實踐，總結出一些能影響人性格的食物。
性格不夠穩定的人：應該多吃一些含鈣、磷較多的食物。如大豆、牛奶、油菜、榨菜、醃雪裏蕻、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米、雞肉等。
遇事易發怒的人：這種人多因缺乏鈣和B族維生素，遇到不順心的事，極易暴跳如雷。除應多吃富含鈣的食物外，還要多吃含維生素Bl的食物，如小米、大米、桂圓、蘑菇、花生米、炒葵花子、核桃、菱角、鴨蛋等食物。
做事虎頭蛇尾的人：這種人通常缺乏維生素A和C，應多吃一些含維生素A的食物，如豬、牛、羊、雞肉、鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等以及多食富含維生素C的辣椒、紅棗、獼猴桃、山檀、沙棘果、橘子、苦瓜、捲心菜，蘿蔔、油菜、毛豆等。同時要多吃一些新鮮水果和蔬菜。
遇事依賴性強的人：這種人平時總是膽小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏膽略和勇氣，一味地依賴他人。其原因往往由於血液中缺乏某些物質。因此，平時多吃些鹼性食物和含鈣豐富的食物，可取得滿意的效果。
★某些食物會讓人更愚笨
首先，含有鉛、鎘、鋁的食物會降低我們的智力水平，讓我們更加愚笨。金屬如鉛、鎘、鋁均可在大腦中積蓄，目前已經證實，這些物質會降低智力、注意力、記憶力和控制力。
其次，含糖量高的食物，以及攝入過多的精製碳水化合物，會讓人們的智力水平下降。
這一結論是曼徹斯特技術協會的研究人員通過試驗得到的，他們發現精緻的碳水化合物攝入越多，IQ則越低，高糖消費者和低糖消費者之間的IQ平均差異居然能達到25分。
而暴力行爲、焦慮、多動症、注意力障礙、憂鬱、進食紊亂、疲勞、學習困難和經前綜合症等問題都與糖的攝入量過高有關！
生活中很多人都抱怨自己的記憶力嚴重下降，或許我們可以在這裏找到原因。
