事實上，容易發胖的人，大多是因爲代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多餘的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原兇。而紅蘿蔔汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。
此外，它還可以治療便祕，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行;一面調整身材，一面維持健康。再者，紅蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油(油食品)膩食物的慾望。有人甚至不限制飲食，也能利用紅蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。
用果菜榨汁機或攪拌機榨出一杯紅蘿蔔汁，一天喝1-2次，飯前喝，不必控制飲食，配合體質及身體的狀況斟酌飲用量，就能夠慢慢地丟掉一些多餘的脂肪。
這裏介紹一種“生飲紅蘿蔔汁減肥法”。先斷食1-2天，只喝紅蘿蔔汁。在斷食期間，喝多少紅蘿蔔汁都沒關係。到了第三天，則只不吃一餐，其餘兩餐吃稀飯和燙青菜來溫暖胃腸。這樣進行一個回合，大約可以瘦下2-3公斤哦！
材料：紅蘿蔔（約200克）
做法：
1.如果覺得單飲紅蘿蔔汁不易入口，可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調味。
2.紅蘿蔔的皮含有豐富的營養，用刷子及水將表皮充分洗淨，橫切成圓塊狀。
3.將紅蘿蔔切成適當大小，放入果菜榨汁機或攪拌機中。從攪拌機中出來的紅蘿蔔汁是呈黏稠狀的紅蘿蔔泥，完整保留了紅蘿蔔的營養，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁機，在榨出紅蘿蔔汁之後，會有殘渣留在榨汁機內，這些殘渣含有豐富食物纖維，應該抓出一小把，泡入紅蘿蔔汁中一起喝下去，纔不會浪費。
4.如果沒有果菜榨汁機或攪拌機，也可以準備擦菜板，把紅蘿蔔放在上面用力擦，就可以出細條狀的紅蘿蔔絲。生吃這些紅蘿蔔絲當然也OK，若是用紗布包住，擠出汁液來喝也不錯。
