青椒辣子雞的做法，大家瞭解嗎？大家平常會做青椒辣子雞嗎？如果想要自己動手做下青椒辣子雞的話，今日就跟小編一起來學習下，希望大家都能嚐到美味！
青椒辣子雞
材料：雞1250克，澱粉（蠶豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。
做法：
1、將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗淨；下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊。
2、青椒去蒂洗淨，切成寸塊；蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片。
3、把雞塊加醬油和溼澱粉拌勻；用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁。
5、鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。
青椒辣子雞的營養
雞肉營養：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
青椒的營養：青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
烹飪青椒辣子雞的祕訣
炸雞前往雞肉裏撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因爲雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附着在雞肉的表面，影響味道。
炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裏面還相對較嫩。
爲了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是青椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒。
