宮保雞丁是一道家喻戶曉的家常菜，然而能做好這道菜的人不多，很多人都對此有着不同的青睞。
一、原料：雞胸肉250克，青、紅椒各4根，炸花生米50克，蔥10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，乾紅辣椒6根。
二、調料：鹽1茶匙（5克），料酒半茶匙（3克），幹澱粉2茶匙（10克），米醋2湯匙（30毫升），醬油1湯匙（15毫升），白糖2茶匙（10克），清水2湯匙（30毫升），水澱粉2湯匙（30毫升），香油1湯匙（15毫升）。
三、做法：
1、雞胸肉切1釐米大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蒜、姜切成末，青、紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，加入鹽（1/2茶匙）、白糖、米醋、醬油、清水、水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後，將青、紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸花生米即可。
營養價值：
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。
2、雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3、雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
5、雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神，後世醫家大多認爲食之令人聰慧。
6、醫學還認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
