新疆除了有葡萄乾、羊肉串、哈密瓜還有啥？當然是大盤雞啊！新疆大盤雞是新疆地區名菜，大盤雞的家常做法家家戶戶都會的，大盤雞的來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，大盤雞的家常做法主要用料爲雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。大盤雞的家常做法色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，下面一起看看親朋聚會食用尚佳的大盤雞的家常做法有哪些吧。
大盤雞的家常做法一
1、材料：
雞腿兩個、雞翅三個、(也可以買半邊雞或者整隻雞)土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。
2、調料：
食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。
3、做法：
大盤雞的家常做法首先將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用，鍋中加適量清水然後涼水下鍋將雞肉焯水備用，鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，將雞塊放入鍋中煸炒勻均放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中大火燒開後轉小火燉15分鐘，將土豆放入鍋中燉15分鐘在燉土豆的時候將提前買好的烤饢放在盤中備用，有條件的話可以加熱一下不加熱也可以，將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均並開始大火收汁，放一小勺鹽調味然後再放入一小勺雞精翻炒勻均，最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
大盤雞的家常做法二
1、材料：
雞、土豆、青辣椒。
2、調料：
花椒、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、鹽、糖。
3、做法：
原料切好備用燒油，依次放入薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味，把雞塊放入炒至水乾金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均勻，放入土豆和蒜頭加鹽炒均勻，添水跟菜平行大火燒開，小火燜20分鐘再放入青紅椒，加一些糖提鮮小火燜10分鐘撒上芝麻收汁即成。
大盤雞的家常做法小貼士：
1、雞可以是柴雞也可以是三黃雞風味不同，柴雞燉的時間要久一些肉比較有勁，三黃雞比較嫩燉的時間短，各有各的好根據口味自己調。
2、土豆也可以不煎，煎的感覺土豆好吃點。
3、調味料最好都齊一點如果少一味、兩味也沒問題，蔥薑蒜的料要多蒜不要切碎了，就整瓣放油煎過了就好吃。
4、大盤雞的家常做法中要注意的是麪條別煮早了如果撈出來的時候雞還沒好，麪條就沱了不好吃，如果不小心真煮早了那就把麪條過涼水過一下撈出來就能好一些，麪粉就是普通的中筋粉鹽要多一些，溫水和麪面會很筋道。
大盤雞的家常做法三
1、材料：
雞一隻、大土豆、青椒、紅椒。
2、調料：
蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
3、做法：雞清理乾淨後斬成小塊用開水焯燙一下去除血水和髒東西，幹辣椒切段蔥薑切片，鍋裏放兩大勺油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出放1大勺糖進去快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色後將雞塊倒入迅速翻炒，加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒並加入1小勺的醬油翻炒均勻，往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)，加入兩個八角和一塊桂皮大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘，土豆去皮切塊雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右等土豆也燉熟了加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
對於吃貨們來說沒有什麼事是一份大盤雞解決不了的，如果有那就2份，大盤雞的家常做法不算複雜也不算難，學會了大盤雞的家常做法在家也能輕鬆吃到一份滿足的大盤雞，改良版的大盤雞的家常做法你值得擁有。
