雞毛菜的營養價值
1. 提供營養、強身健體
雞毛菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老
雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌
雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
雞毛菜的禁忌
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效，主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。
那麼雞毛菜是否會對人體產生影響呢？專家表示，因雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食，而且雞毛菜不宜生食，用雞毛菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。
從文中我們可以瞭解到，雞毛菜的營養價值還不少，不過在食用雞毛菜的時候我們也要注意雞毛菜的禁忌，這樣才能更好的保健身體。
