地鍋雞在大江南北受到如此不僅僅因爲其十分美味，而且雞肉肉質細嫩滋味鮮美由於其味較淡，因此可使用於各種料理中雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
地鍋雞製作方法
1、徐州地鍋雞
原料：雞半搜索只、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法：
(1)活好的面不用發酵，面的乾溼度要合適以不沾手爲宜。
(2)活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以。
(3)用手把面劑壓薄大小厚薄適度。
(4)辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
(5)加雞塊依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味。
(6)稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上中火頂多燉10分鐘。
2、宿州靈璧地鍋雞
原料：柴雞600克、麪粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、薑片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量、精煉油250克。
做法：
(1)製作過程另鍋放油燒熱爆香薑片、蒜仔、八角、花椒。
(2)倒入雞塊烹入料酒煸炒至水分將干時添入高湯。
(3)加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入麪餅鍋中隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。
3、鳳陽地鍋雞
原料：草雞、麪粉、普通調料(蔥薑蒜等)。
做法：
(1)就是把雞剁小塊後用開水把幾塊炸一下鍋裏放少許油。
(2)油燒熱後把雞塊到鍋裏煸炒直到炒成金黃色，肉香四溢加入蔥薑蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒後加入適量的水喜歡緊拽一點的就多揉幾下做成麪餅，等鍋裏開了就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上面餅熟了就可以了。
雞肉的功效
1、強身健體：雞肉的消化率高很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些以增強免疫力、減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。
