擁有一身健壯肌肉，着實是不少男同胞所希望的，想要增肌除了堅持的進行健身外，飲食上同樣不可忽略，蔬菜的攝入量是最重要的，蔬菜卡路里低，能夠提供許多日常飲食中所缺乏的營養成分，如纖維素、維生素、礦物質和植物化學成分。要想鍛煉出一身結實的肌肉，必須先增加飲食中蔬菜的攝入量。
讓蔬菜促進鍛鍊
某些蔬菜，如椰菜和捲心菜，由於含有植物素成分，能發揮抗雌激素作用。這對運動員非常有用，因爲低雌激素水平有助於減少身體脂肪和水分瀦留，提高睾丸酮水平。因此在日常鍛鍊時，要有規律地食用蔬菜，當過度鍛鍊或者感到疲勞時，應相應加大攝入量。
如果運動員正在限制飲食，減少卡路里的攝入量的同時還要吃下足夠的食物，蔬菜能夠助你一臂之力。在此期間，將蔬菜食用量提高到每天6杯。當卡路里大幅度減少的
吃多種蔬菜
許多運動員只吃菠菜或者花椰菜。這比不吃或只吃一點要好得多，但是如果再加一些別的蔬菜，效果會更好。把所有喜歡的蔬菜種類、甚至一些瞭解不多的蔬菜種類都添加到食譜中去。如：蘆筍、椰菜、捲心菜、綠豆芽、蘑菇、洋蔥、胡椒、菠菜和南瓜。
所有蔬菜幾乎都富含纖維素，纖維素是一種很難消化的碳水化合物，也是一種常被忽視的健身必須營養素。它不會給身體帶來額外的卡路里，而且對肌肉生長有着很大好處。它的作用體現在兩個方面。首先，使碳水化合物以更慢的速度進入體內，將體內的血糖水平保持在一定程度。如果血糖水平不穩定，身體就會釋放出大量的皮質激素，這是一種新陳代謝激素，不僅會分解肌肉，還會增加恢復的難度。其次，纖維素能幫助氨基酸的吸收。它能保持腸壁的清潔並提高工作效率。同時這還有利於蛋白質的吸收。
