海帶骨頭湯的做法一
食材：大棒骨一根（大約500克）、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。
做法：
1.將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裏面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮。
2.開鍋後用湯勺去除血沫。
3.放入蔥段、薑片，小火燉1小時。
4.將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。
5.待一小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
6.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
海帶骨頭湯的做法二
主料：排骨1000g，筒子骨1500g，幹海帶500g。
輔料：生薑適量，鹽適量，蔥花適量，胡椒適量，味精適量。
做法：
1.海帶用洗米水泡發之後切片。
2.同子骨先用清水漂去血水。
3.然後放入涼水後開火，進行焯水。
4.待水開之後，去除浮沫和血水。
5.同樣的方法處理排骨。
6.在煲內加入清水和生薑。
7.加入已經焯過同子骨開始煨湯。
8.待同子骨煨也油或者湯已經變色。
9.加入已經焯過水的排骨。
10.煨兩個小時後，看到同子骨已經熟透，開始加入海帶，同時加入鹽。
11.等海帶煨熟後盛盤，同時加入蔥花，胡椒和味精上桌享用啦。
海帶骨頭湯的做法三
用料：排骨500g（可用大骨代替），幹海帶1片，生薑、八角（可不放）、清水、鹽適量，白酒或者黃酒，料酒。
做法：
1.幹海帶用溫水泡3-5個小時備用。
2.泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，儘量洗乾淨點，口感更好。洗好後切段。
3.排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質；焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉；加入拍爛的生薑和一顆八角。
4.水開後煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最後加入食鹽調味。
海帶骨頭湯的烹飪技巧
1.煮骨頭湯時加點醋，使骨頭容易軟化，鈣質溶解在湯中，使人體更好的吸收鈣質。
2.如果你的海帶是鹹的，那麼最後就不用放鹽了。
3.放白酒的目的是爲了去掉肉的肉腥味。
4.骨頭焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
5.建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根，厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。
6.幹海帶的處理：剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾着很多沙土，而且由於海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因爲浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
