信陽毛尖茶主要產地在信陽市，所以稱爲信陽毛尖茶。信陽毛尖茶屬於綠茶的一種，具有多種營養價值。信陽毛尖茶的泡法對茶的風味和性質都有很大影響，所以要掌握好信陽毛尖茶的泡法。
什麼是信陽毛尖茶？
信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產。由漢族茶農創制於民國初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。
信陽毛尖茶有什麼功效？
1.強身健體
信陽毛尖茶葉中含有豐富的對於人體有頗多益處的營養成分，像氨基酸、蛋白質、糖類等成分。正是由於毛尖茶中所含的這種成分，使得毛尖茶被人們作爲一種很不錯的養生飲品，常喝對於人體改善亞健康很有益處。茶葉中的咖啡鹼作用於人體可以讓人精神振奮，提神醒腦，同時與兒茶素相作用，有助於擴張血管，對於心腦血管疾病預防頗有益處。茶葉中的茶多酚還可以結合細菌的蛋白質，將其殺死，殺菌消毒。同時茶葉中的某些成分還具有抵抗癌症，降低膽固醇，生津止渴等多方面的功效。
2.醫療功效
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；臨牀證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
信陽毛尖茶怎麼泡？
1.燙壺
在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2.置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。
3.溫杯
將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4.高衝
沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃，水用山泉水爲最佳。
5.低泡
泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。
6.分茶
將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7.敬茶
將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是爲敬茶。
8.聞香
品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9.品茶
“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
