牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。但是，牛奶再好，也有以下這幾類人是不適合喝的。
1.返流性食道炎患者
研究表明，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而也就可以使胃液或腸液的返流速度加快，加重食道炎症狀。
2.乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但是需要在消化道乳糖酸作用下分解纔可以分爲半乳糖和葡萄糖，而只有這樣之後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛和腹瀉。
3.膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化還需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶會容易加重膽囊和胰腺的負擔，也會使病情加重。
4.缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵纔可以被人體吸收和利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，鐵的吸收利用都會受到影響，不利於貧血患者恢復健康。
5.消化道潰瘍患者
牛奶可以緩解胃酸對潰瘍面的刺激性，但是由於其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，還會加重病情。
6.腹部手術後患者
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。
7.鉛作業人員不宜喝牛奶
牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積，因而可以加重和引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等症狀。同時，可能會有鉛超標的兒童也不宜喝牛奶。
8.腎結石患者不宜喝牛奶
人在睡眠之後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峯，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。
9.牛奶過敏者不宜喝牛奶
有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
10.平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者不宜喝牛奶
這些症狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。身邊有不少人一喝牛奶就出現胃不適，出現腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等症狀，有的人還會發生噯氣、噁心等，這叫乳糖不耐症，原因是牛奶中的乳糖不能完全被分解吸收。小編推薦這種人可以選擇飲羊奶，因爲，羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低，有乳糖不耐症者喝羊奶更不容易有上述不適反應。
