蕎麥當中富含黃酮、蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥鹼等物質，這些物質在某種程度上具有降血脂、降血壓等功效，在某些方面還有預防心律失常的效果。
1、蕎麥中含有蘆丁
它能夠起到降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。此外，還能加強和調節心肌功能，增加冠狀動脈的血流量，可以有效防止心律失常。
2、蕎麥中還含有大量的蛋白質
其中包括豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，這些營養物質含量要遠遠超過其他一般穀物。尤其是鎂，營養學家在推薦的富鎂穀類中，蕎麥排在首位。它能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用，還可以調節血壓，同樣能抗心律失常，防動脈粥樣硬化，被稱爲心臟的保護傘。
3、蕎麥中的黃酮成分
它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有“消炎糧食”的美稱。
4、蕎麥中含有鉻元素
它能起到降低血糖的作用，因爲鉻在進入人體後，充分發揮其作用，促進胰島素在體內分泌。
5、蕎麥中含有的煙酸成分
它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有着非常好的作用。建議大家，特別是膽固醇偏高的人羣可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常有幫助。長期食用蕎麥還可以有效的促進人體的新陳代謝。
tips：
1、一般人羣均可食用蕎麥。
2、新鮮的蕎麥可放入密封袋內，置於陰涼乾燥處保存即可。如果是開封了的蕎麥，需要連同包裝放入密封容器內，蓋上容器蓋，再置於通風、乾燥處保存即可。
99熱心醫生溫馨提醒，蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，對人體健康非常有好處。但是，吃蕎麥麪等食品時一次不要吃太多，吃得太多容易脹氣，特別是胃功能不好、脾胃虛寒的人儘量少吃。
