胰腺癌在我國是比較多發的一種惡性程度很高的一種疾病了，得了這種病，人們對此束手無策，這個時候家屬就要好好的去護理胰腺癌病人了，無論是治療的前後，這對病人來說是很重要的，下面我們就來看看如何飲食護理胰腺癌病人們。
胰腺位於上腹部胃的後方緊貼脊柱，胰頭部被十二指腸部分包繞，此處癌瘤佔2/3之多，90%爲導管細胞癌。病因不明 ，但與飲食、環境和吸菸有關。早期可無明顯症狀，一旦出現黃疸或腹痛已至中晚期，治療效果較差。因此凡中年以上有上腹不明原因隱痛或脹悶感連及“後心”部，體重減輕或消化功能紊亂者，應想到本病的可能性。
胰腺癌術後飲食原則
胰腺癌術後飲食調節應因人而異：胰腺癌術後飲食的食物選擇因人而異對於能夠進食的病人，根據其身體情況、營養狀況、食物本身的四氣五昧和歸經、天時氣候、地理環境、生活習慣等變化 , 實行“辨證擇食”, 選食配膳宜因病而異、因人而異、因地而異、因季而異、因治療方法而異。一般將膳食分爲蛋白質類、穀物類、蔬菜水果類和乳品類。蛋白質類包括豬肉、牛、羊肉類 , 魚類、禽肉類、豆類和豆製品類，無論動物蛋白還是植物蛋白，主要提供蛋白質及維生素B和微量元素，如特、曬和鈣等。穀物類指主食，即米飯、饅頭、麪條、粥、餅等，它們主要提供碳水化合物、維生素 B 族、鐵質等，是人體不可缺少的營養成分。蔬菜水果可以供給維生素及礦物質，且大多數呈鹼性，對維持人體內環境的配套酸鹼平衡起着一定的作用。乳品類如牛奶、羊奶、煉乳、酸奶、奶酶等 , 是維生素A、維生素B、維生素D和鈣的主要來源。
胰腺癌術後飲食應增強患者營養爲主：手術前後的飲食術前一段時期,患者應加強營養，增強體質，爲手術做好準備。術前12小時常規禁食，術前4-6小時禁水 , 以保持胃內空虛 , 否則麻醉時引起嘔吐 , 嚴重者可危及生命 , 亦可引起手術後胃腸道脹氣。手術後飲食的選擇可根據病人胃腸道功能恢復的情況 , 先採用流質 , 如牛奶、果汁、糖水等 , 逐步過渡到半流質、軟食及普食 , 膳食中各類營養素的配比也從簡單逐步過渡到全面。
胰腺癌術後飲食應配合治療方法進行：部分胰腺癌患者術後會配合其他的治療方法進行治療，胰腺癌術後飲食病人的膳食營養放療病人在治療期間往往出現口乾、咽痛、嚥下困難等 , 可採用半流質飲食 , 主食如稀飯、紅棗粥、麪包、餛飩、麪條等 , 配以營養豐富的肉、魚、蛋、豆類、 蔬菜 , 一天可用1-2次點心 , 如牛奶衝蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳湯等。化療病人容易出現消化道反應如噁心、嘔吐、腹瀉 , 有的還有肝腎功能損害 , 可採用少渣半流質飲食 , 也可以配以營養豐富的副食 , 不吃甜食、含有過多油膩、脂肪以及油煎的食物 , 烹調時少放調味料 , 兩餐之間可飲用一些清涼而有營養的飲料 , 食物要儘量溫而不燙。如伴有腹瀉 , 要避免食用容易引起腹絞痛或脹氣的食物 , 腹瀉嚴重時可多食含餌高的食物 , 如土豆、杏等。
一、麥麩：有關研究顯示，麥麩類食物可使癌細胞退化、萎縮。它對結腸癌有特效。
二、豆：大豆含有五種以上的抗癌物質，它們具有延緩和抑制癌細胞生長、擴散的作用。
三、脂牛奶：其含的鈣、維生素B、維生素A、維生素C、維生素D等都具有奇特的抗癌性。
四、色蔬菜：胰腺腫瘤患者可以吃菠菜、花莖甘藍、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。
五、十字花科蔬菜：包括甘藍、花椰菜、芥菜和蘿蔔等等。此類菜最好生食或半生半熟食用，因爲燒得過熟會破壞其中的抗癌化合物。
六、蔥蒜：蔥屬蔬菜中含有抑制腸癌、胃癌、肺癌和肝癌的化學物質。一項研究表明，有一種蒜化合物能對癌細胞產生毒性效應，能阻抑癌細胞的生長。
七、西紅柿：西紅柿具有其他蔬菜所沒有的“番茄紅素”。一種使西紅柿變紅的天然色素，它能消滅某些促使癌細胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。
八、柑橘類水果：此類水果中含有豐富的胡蘿蔔素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質。據調查，柑橘類水果對胰腺腫瘤有非常好的效果。同時您還可以吃一些有抗癌治癌效果的蔬菜豆製品等。
