飲食防癌要遵循哪些原則

1.不吃熏製或醃製的食物，如燻肉、鹹肉、鹹魚、醃酸菜、醃鹹菜等，這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質。

2.不吸菸。香菸中的焦油等物質是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究證明，吸菸和婦女宮頸癌也有關係。

3.不酗酒，特別是不飲烈酒。濃度高的酒精會刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮細胞並引發癌變。

4.同時吸菸與喝酒會大大增加致癌的機會。

5.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。

6.不吃被農藥污染的蔬菜、水果和其它東西。

7.飲用新鮮、清潔的水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太鹹食物。

8.多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽，控制肉類食物攝入量，控制體重，這樣可以減少癌症的發病率。

9.不吃發黴的糧食及其製品。花生、大豆、米、麪粉、植物油等發黴後，可產生黃麴黴素，是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物質。

10.不要經常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素E等。

11.炒菜或油炸食品時，因油鍋太熱產生許多油煙對人體有害，所以炒菜油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，儘量少用煎、炒、油炸、燻烤的烹調方法。提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調方法。