燒帶魚放點白酒可祛腥

帶魚腥味重，在食用時，可將帶魚去鱗去內臟，洗淨後，斜刀切成菱形塊。然後放入大碗中，撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。

用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在醃製時放入。不過，在醃製時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸，祛腥效果更顯著。白酒不可多放，否則會因爲酒精揮發不淨留在菜中，而影響菜的風味。