薏仁又叫薏米，食藥兼之，是春夏時燉湯常用之料，它性涼味甘、淡，有健脾、補肺、清熱、利溼的功效。常用於溼痹、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、淋濁、白帶等。廣東民間謂之“豬手”即豬前腿。用薏仁配香菇燉豬手，有調經養血、祛溼去疣之功。適用於精血兩虛，肌膚不潤者以及春日疣病患者，同時亦是仲春時的家庭靚湯之一。
材料：薏仁50克、香菇50克、豬手（豬前腿1只）、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：薏仁浸泡一夜，洗淨；香菇去蒂浸發；豬手去毛，洗淨，切對半；豬瘦肉洗淨。一起下燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。爲2~3人用。
