中國的飲食文化博大精深，所謂“春氣之應，養生之道也”，而春夏交替之季更應注意飲食調養，以保健康。我國醫學認爲，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”，多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。專家表示，春季養生健康飲食，營養均衡、保肝健脾是關鍵。肝病朋友們作爲特殊人羣，更應注意保健和養生。
常喝粥，可算是最簡單方便又能夠有效解決飲食保健問題的方式了，因爲，將菜、肉、海鮮、五穀雜糧等加入米中，用文火漫漫熬製、滾沸，所有原料的營養，精華全部融於米汁中，可以完全被人體所充分吸收。所以，喝粥是最爲營養、養生的了！
把握健康簡單的保肝健脾的方法
中醫認爲，人的“五臟應五季”，即是說人的五臟功能與季節關係密切。雖說應對春季養肝健脾的方法有很多，但最實用、健康、方便的還是日常的食用粥。例如常食用田園蔬菜粥、菊花粥、枸杞粥，能達到春季養肝的目的;對於許多漂亮愛美的女性養血潤燥的菠菜粥、紅豆薏米美膚粥一定能成爲她們春季的好夥伴;需要補益肝腎的人可以常食用新鮮豬肝粥。需要特別注意的是，因爲肝的機能在春季較爲活躍，所以單單注意飲食保養還不夠，更應在熬粥的衛生清潔上多注意，對此復旦大學附屬華山醫院中醫科王文健教授特別提出，春季肝氣旺，易發肝病，預防肝病首先要注意飲食清潔。這對現今大量存在的粥店提出了一個嚴格的要求。
喝粥的祕密 “米油”滋補營養高
喝粥不但可以保健身體，而且營養價值頗高。做過粥的朋友都知道，當我們把粥熬好冷卻一段時間後，便可發現在粥的表面上，浮着一層細膩、粘稠、形如膏油的物質，中醫把它叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以爲然，其實它具有很強的滋補作用，甚至可以和蔘湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認爲，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用，二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最爲豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
