“豬肚包雞”是一道古老的客家傳統菜，是客家婦女生產之後做月子必吃的一種補湯。“豬肚包雞”還有另外的名字叫“鳳凰投胎”或“ 鳳凰託世”， 鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象徵，寄託了人們的美好希望。
“豬肚雞”做法講究，吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當豐富。
第一步：喝原汁原味的老火靚湯。
湯料十足，經過十幾個小時的熬煮，各種藥材及輔料的精華都已溶於湯中，簡直就是一鍋地道的廣東橋頭鎮祕方的老火靚湯。爲了使雞肉的香味得到更好的釋放，整體味道更加均勻、濃郁，滋味圓滿。
該湯色澤乳白，濃中帶清，首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的羶味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗，讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，細細品來，口感飽滿豐富，不油不膩，回味悠長，稱其爲“天下第一湯”也不爲過。
第二步：吃豬肚和雞肉。
喝過湯就可以吃雞肉和豬肚了。豬肚雞肉類的選擇很重要，豬肚要選用廣東橋頭鎮的家豬豬肚。雞也要廣東的特種走地雞。我們的努力令很多廣東外的人享用到了難得的美味。豬肚和雞雖然煮了這麼久，口感卻絲毫沒有受影響。豬肚爽脆彈牙，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃，雞肉鮮，香，爽、滑。且不會太油膩。久煮之後沒有綿軟和老柴。如果配以自制的粘料一起食用，味道則更加鮮美可口，似錦上添花。衆譽贊享。。.。。
第三步：喝極品靚菌湯。
豬肚和雞肉吃得差不多了， 再往湯里加入極品靚野生菌等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化，滋味相當豐富。可使胡椒味逐漸隱形，豬肚雞立刻變身野生菌濃湯燉雞。則會飽吸肉味和野生菌味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。此時不但湯好喝， 由於吸食了飽滿的湯之精華，也別有一番風情，十分誘人！
第四步：吃素菜答配營養
品嚐過野生菌湯後，就可以將其作爲火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、蔬菜、海鮮、豆製品……想涮什麼涮什麼，品種豐富，選擇自由，精彩不斷。
第五步;嘗廣東煲仔飯，吃完主菜後再來一碗廣廚煮出來香噴噴的煲仔飯的話真的是隻有幾個字型容。爽爽爽！
營養價值和保健功效。
豬肚雞湯有非常好的滋補作用。 豬肚即豬的胃部，其性平，味甘、鹹，中醫認爲它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用。雞在飛禽中被尊爲“羽族之首”，它較走獸的肉質要嫩得多，營養也更加豐富，中醫認爲它有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用，是人們增強體力、強壯身體的食用佳品。 胡椒燉則燥，煲則溫中補胃，再加上上等藥材，具有很好的驅風 驅寒、滋陰補益 、美容養顏 等功效。
老湯經過衆廚的新法調製後，十分滋補，一年四季都適宜， 男女老幼都適宜。 腎虧的人吃了可減少小便夜多的症狀；虛火躁熱、盛夜夢多的人吃了能調整睡眠質量，一覺睡到大天亮；胃部不適的人， 尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人 吃了可明顯改善胃寒嘔吐、 腸冷下瀉、腹胃疼痛等症狀； 經常熬夜、因 工作壓力大而導致亞健康的白領或 吸菸飲酒過量的人 吃了則可享受美食與健康一舉兩得的快樂……
