沙丁魚又名沙鯔。
是一些鯡魚的統稱，廣泛分佈於南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中，是世界上重要的經濟魚類之一。沙丁魚體積較小，身體側扁，主要有銀白色和金黃色等品種。脂肪含量高，味道鮮美，主要用途是制罐頭。
營養價值
富含蛋白質，是魚類中含鐵最高的一種，還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
用法用量
由於此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
食用功效
可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
食用方法：沙丁魚通常用來制罐頭，或將沙丁魚和富含維生素C的蔬菜搭配食用，可謂是錦上添花。比如可以沙丁魚爲主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆湯，以及水果等。
西式沙丁魚：將大蔥切成4釐米見方的小段，穿在籤子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成絲，生薑切絲。將沙丁魚的內臟洗乾淨，揩乾水分後撒上面粉，多餘的粉拍掉，然後放入180％：左右的熱油中炸。在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒後加火煮。倒入蔥、辣椒和薑絲，然後關火，調成汁。將炸好的沙丁魚放入盤中，澆上熱汁，多放一會兒會更有滋味。
