測定方法：可溶性本上，曾出現在在臺灣的火龍果有三種：省產白肉(好吃且不會紅的讓人害怕);省產紅肉(好吃，但切開的顏色很恐怖);越南進口白肉(淡淡的沒什麼味道)過熟的火龍果用手“輕”壓，會軟軟的 切開後可能會有爆漿的危險。省產和進口從肉眼來看可以用它身上多長出來的“觸手”來分佈短短的且很密集，就是省產的; 長長的不是很密集，就是進口的;一般來說省產的在傳統市集比較常見，目前在大賣場看到的應該都是進口的 (買的時侯可以問賣的人) 。吃時，強烈建議搭配梅子粉吃。因爲直接吃味道淡淡的，沒啥味 但是火龍果真的超營養的，是很棒的 進口的價位從20~35依品規大小決定其價錢。如果沒有三個拳頭大的(約550g以上)，價錢高於35元都是土匪，就不要買了。現在季節不對採收期則從6~11月，在南部火龍果便宜到要昏到。一斤10元或一個10元!
紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。買家要冰!但是不要放太久! 火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，瘍越重的越好。 表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。
保存方法：較爲成熟的火龍果，買家後直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。
食用方法：將其切開後剝掉外皮，即可食用;或者說從頭上的紅色皮往下扒，有點像香蕉;用刀從中間切開兩半，用勺子挖取裏面的果肉吃也可以。
