好荔枝的手感應該發緊而且有彈性。
新鮮荔枝應該色澤鮮豔，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。
挑選時可以先在手裏輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性。
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。
不同品種的荔枝也各有特點：
桂味：果實爲球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峯尖銳刺手，有桂花香。
糯米餈：果實爲扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峯平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。
妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁。
黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。
白蠟：果實爲心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑，果肉質軟滑，味甜，多汁。
