又到了荔枝成熟的季節了，雖說荔枝上火，但是也要嚐嚐鮮。但是有時候難免會吃不完要保存起來，因爲荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。所以荔枝怎麼保存是一個大家苦惱的問題。那麼荔枝怎麼保存呢？
荔枝保鮮有什麼好方法？新鮮的荔枝能保存幾天
荔枝可以放幾天
新鮮的荔枝吃起來口感好，營養價值也高。但是荔枝往往不能放太久，放久了容易變幹而且口感也不好。那麼荔枝可以放幾天呢？
新鮮荔枝的保存時間因保存方法而定。荔枝從樹上摘下開始算，直接裸露放在地上3天左右變色、變味。用朔料膠袋密封，將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。用塑料膠袋密封放在冰箱2-4攝氏度保鮮，可以保存在7天左右荔枝不變色、不變味。在冰箱冰櫃盒內，延長至20天，荔枝將結冰。
如果荔枝的量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然後用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10釐米之間，然後把籃子放在陰涼處（不宜光線強烈、通風和潮溼），每天早晚灑點水。
提醒您，這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨着水分喪失，荔枝的甜度會增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會幹掉，如果灑水過多還可能會導致果殼黴斑，但不影響食用。
古代荔枝的保存方法
傳聞唐代唐明皇爲搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，爲了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高溼(攝氏二至四度，溼度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。
新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裏。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。
荔枝好吃，但是很難保鮮。很多時候吃不完的荔枝第二天就變味道變顏色了，未經保存處理的荔枝很快就會變味。不過，經過多年嘗試總結經驗教訓得出了幾個荔枝保鮮的方法，簡單方便，一般保存10天沒有問題。
荔枝保存方法一：放塑料袋中，紮緊袋口，置陰涼處
把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。應注意的是，選購荔枝時應挑選新鮮的，以利於較長時間的保存。
荔枝保存方法二：放進塑料袋，放入冰箱的保鮮層
將當天沒吃完的荔枝挑選一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝幹剪掉，只留下一個小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30個就OK了，當然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了，報紙包好以後，再套一個塑料袋，放入冰箱的保鮮層(就是我們平時放置蔬菜的那一層)，大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，並保持報紙的乾爽。這個方法可以保持荔枝新鮮10天左右，很有效。
荔枝保存方法三：加熱排氣法
加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進行加熱和排氣，然後將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高溫處理，所以細菌無法生存。爲荔枝保鮮提供了一種新方法。
荔枝保存方法四：次氯酸鈉溶液中浸泡
把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分晾乾，放進紙箱中置於通風乾燥處貯存，一般可保鮮7～10天。
荔枝保存方法五：沸水中浸泡幾秒鐘
把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然後及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分，把它放進冰櫃中貯存，也可保2～3個星期不會腐爛變質。
荔枝保存方法六：密封並置於通風乾燥處
將成熟的荔枝連枝葉一起摘下，清除病果、小果後，把它連枝帶葉放進一個乾淨的陶瓷罐內，再取適量荔枝蜜(取荔枝開花季節蜜蜂採荔枝花釀成的蜂蜜，南方盛產荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起鍋冷卻後，加入陶瓷罐內(以能浸沒荔枝爲宜)，最後加蓋密封，罐口用蠟封口，置於通風乾燥之處貯存，可保鮮至明年元旦，春節期間，作爲待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。
