大家吃得多的一般是酸刀豆，今天就來試試新鮮刀豆的菜式。
主題：刀豆炒香菇
食材：刀豆400克，鮮香菇100克，生抽、食鹽、香油、黃酒、澱粉、食用油適量
做法：
1、將刀豆去筋洗淨，用斜刀切成3釐米長的段，用開水焯一下待用；
2、香菇擇洗乾淨，去根切條；生薑切末；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；
3、鍋放油燒至五成熱，下薑末煸一下，放黃酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食鹽及水澱粉，蓋鍋燜，大概15分鐘後揭蓋，滴幾滴香油即可出鍋裝盤。
一、刀豆治腰痛治打嗝
刀豆爲豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。刀豆豆莢很長，其形如刀，故又稱挾劍豆，豆莢內有粉紅色豆子十多粒。刀豆外殼稱刀豆殼或刀豆衣，刀豆苗稱刀豆蔓。
中醫認爲，刀豆味甘性溫，歸脾、胃、腎經，有溫中下氣、益腎補元的功效，可主治腎虛腰痛、氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。
營養學認爲，刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
二、刀豆選購筋絲少 新老刀豆功效不同
刀豆選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實，掰開時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑，表示已老化，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好。需要注意的是，刀豆和扁豆中含有皁素和植物血凝素兩種有毒物質，必須在高溫下才能被破壞，燒熟煮透後，有毒蛋白質就失去毒性，可放心大膽食用，否則會引起嘔吐、噁心、腹痛、頭暈等毒性反應。
水對應腎，如有腰膝痠軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時，就需要養腎了。
腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵詞：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進末梢的循環，還有幫助睡眠的作用。
