人體需要大量的維生素，尤其是夏日炎炎，維生素更是必不可少，最好的維生素是蔬菜水果，而果汁又是最佳選擇，因爲一個人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當費力的，而把3-5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會輕易攝入。
正確選購果汁
現在市面上夜推出了許多果汁飲料，可是我們選購果汁究竟應該關注什麼呢?專家表示，挑選果汁應從以下幾個方面着手：
看濃度：每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁濃度的明確標識。濃度越高，代表着原果汁含量越多，在相同價格下，自然要選擇高濃度的果汁。
果汁
看成色：天然果汁容易氧化，放久之後，顏色會變得醇厚，有質感，透明度會降低。那些始終保持透亮鮮豔的果汁可能添加了護色素或防腐劑，消費者應謹慎購買。
看分層：果汁一般分爲清榨果汁和原漿果汁。原漿果汁保留更多水果纖維，比清榨果汁更加營養健康。原漿果汁往往會出現明顯沉澱，這些沉澱物是果肉成分。目前市場上有一些色澤分佈均勻、內部果肉始終懸浮不會沉澱的果汁，這可能是加入了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。
看配料：購買果汁時，要仔細看清瓶體標籤。凡標明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學輔佐料的果汁飲料一般對人體無益，建議謹慎購買。果汁的製作工藝中，會根據國家規定添加一定量的檸檬酸、蘋果酸等。這些雖屬於添加劑，但都是從天然水果、蔬菜中提取的，因此不用擔心。不過，近日內地多家食品飲料公司在迴應是否添加塑化劑問題時，雖予以否認，但拒絕公佈添加劑情況。在購買此類產品時，建議消費者三思而行。
看產地：好果汁源自好水果，好水果源自好產地。不同產地相同種類水果的營養價值差別相當大，如新疆天山北麓生產的番茄，茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。專家提示，挑選果汁時要了解果汁的主要營養成分，根據自身的體質特點、生活習慣進行選擇。
選購誤區
在很多人看來，有沉澱就代表果汁存放的時間已經很長，口味也肯定不新鮮了。殊不知，這可是大錯特錯了。
這是因爲，一方面，帶肉的果汁肯定會有沉澱，因爲水果中的纖維素能被原封不動地保留下來，對人體非常有利;另一方面，這一最新研究報告也告訴我們，有沉澱的果汁含抗氧化劑量大，可以降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發生。而那些爲了讓果汁沒有沉澱，要加入穩定劑的做法，實在是畫蛇添足。
的確，無論是講究“原汁原味”，追求豐富營養物質的“營養健康派”;還是營養與口感兼顧的“完美主義派”;又或是注重價格、渴望實惠的“大衆消費派”，現如今，在消費者心中，果汁由於其崇尚自然、極富營養、物美價廉的特性，早已位居碳酸飲料、乳酸飲料之上，越來越多地受到青睞。可就在它走入尋常百姓家的同時，由於選擇果汁時的一些誤區，卻常常讓消費者們和“好果汁”擦肩而過。要想做一個健康的“果汁美女”，我們必須睜開“火眼金睛”，揪出這些小錯誤。
誤區一：果汁顏色越透亮越好。
解讀：超市中有的果汁顏色豔麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了。
平時新鮮蘋果切開後沒多久，表面馬上會出現一層鏽色，這是因爲水果都極易氧化，放久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質感，透明度和豔麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顏色的果汁，可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者飲用時一定要謹慎，越接近新鮮水果狀態的果汁越好。
誤區二：飲料嘛，總是要放點色素的，沒啥大不了。
解讀：現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家標準範圍內。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過於鮮亮，則很可能是加了過量的色素。
誤區三：含水量越少，說明熱量越低。
解讀：市場上的果汁瓶上，通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以爲它們表示的是濃度，其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁爲例，水果體積佔到10%，其他則是水和食品添加劑，其作爲“果汁”的價值可想而知了。
在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱爲果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。
