在引發癌症的諸多因素中，遺傳基因和外部環境只佔20%至30%，絕大部分因素是人們可以控制的，而其中最重要的莫過於正確的飲食方式。
癌細胞無疑是人們談之色變的東西，如果有人告訴你，我們可以憑藉着正確的飲食方法，把癌細胞給“餓死”，你會相信嗎？在昨天下午的深圳“幸福人生大講堂之名家講壇”中，營養大師、臺灣癌症關懷基金會董事長陳月卿告訴深圳聽衆，這是可以做到的。在引發癌症的諸多因素中，遺傳基因和外部環境只佔20%至30%，絕大部分因素是人們可以控制的，而其中最重要的莫過於正確的飲食方式。“我的觀點就是用食物爲自己做化療。”陳月卿說，這是最佳的防癌抗癌之道。
每週最多隻能吃500克紅肉
因爲有着照顧癌症丈夫20年、成功達到康復目標的經歷，陳月卿在防癌抗癌領域有着極高的知名度。昨天下午，距離演講開始時間尚有10分鐘，深圳特區報業大廈會堂就已基本滿座。雖然已離開新聞主播臺多年，但長期的播音、採訪生涯練就的伶俐口齒與敏捷思維絲毫沒有“退化”。整整兩個半小時，陳月卿言傳身教，不僅將抗癌的祕訣和盤托出，現場製作的5種“精力湯”更是讓到場聽衆親身實踐了一把健康飲食。
“癌症是可以預防的，用飲食來預防。”陳月卿說，她的丈夫、臺灣原大陸事務主管部門負責人蘇起原本是個“無肉不歡”的人，幾乎每餐都要吃大量的肉食，而對於蔬菜則是可有可無，只是象徵性地吃一點。罹患肝癌之後，他們才意識到這樣的飲食不科學。世界癌症基金會發現，一個人如果想避免得癌症，那麼每個星期攝入的紅肉（豬牛羊肉，記者注）不要超過500克。“這就是說，每天吃的紅肉基本不超過二兩。”
爲什麼不能吃太多紅肉？
長期以來很多人迷信肉食，不少父母更是擔心孩子肉吃少了長不高，實際上肉吃多了，來自紅肉的飽和脂肪會提高消化系統和生殖系統的患癌風險；動物性蛋白質經高溫烹調，會產生變質，難以消化，造成肝腎負擔，引起細胞發炎，導致老化和疾病。有研究顯示，只要吃肉，特別是紅肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率就會提高，大大增加負擔。
陳月卿說，基於這種認識，在丈夫罹患癌症之後，她主導了家庭“飲食革命”，第一步就是將肉食降到食物結構的15%以下。“這是科學的，因爲成年人的牙齒有32顆，用來吃肉的大牙只有4顆，在所有牙齒中，大約只佔15%左右。”
