民以食爲天，人們最關心的一個事情也許就是“吃”吧！人一輩子吃下的食物數以噸計。小小的胃要吞下如此多的食物，並通過消化道消化吸收排泄，這就要求吃有學問，吃有方法，吃有講究，否則就會吃出許多疾病，比如痔瘻病。
癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是誘發因素之一,約有三分之一的癌症與飲食有關。本屆全國腫瘤防治宣傳週將副題定爲“飲食與癌症”也是爲了提醒人們,養成良好的飲食、生活習慣是預防腫瘤的最佳途徑。
不良的飲食生活習慣是重要誘因
腫瘤由多種因素引發,如生活環境、飲食習慣、生活習慣、工作壓力、遺傳因素等。生活環境不健康、污染比較嚴重、飲食習慣不科學、經常抽菸、過度勞累、工作壓力大、心情抑鬱、自身攜帶易感基因等都可能導致身體細胞的病變,引起癌症。
“飲食和腫瘤的關係非常密切,約有三分之一的癌症與飲食有關。”王濰博告訴記者,“比如有人喜歡吃油膩的東西,可能會導致直腸癌,常吃醬醃類食物可能導致胃癌,有些地區有一些特殊的飲食習慣,比如喝水、湯等非要趁着滾燙吞下,對食道、胃的傷害非常大。”
油膩、高脂的食物如剩菜、油炸食品、肥肉等在消化過程中容易引起胃和腸道癌變；而醃製食品含鹽量高,醃製過程食品會產生致癌物質,對胃腸都有傷害；發黴食物含有黃麴黴素,致癌性非常強；過熱的食物容易損傷食道和胃的黏膜,誘發癌變。
