不良飲食習慣易致癌
嗜好菸酒。香菸含有多種致癌物質，可直接或間接導致癌變。酒會促使細胞癌變及增加人體對腫瘤的易感性。實驗證明，煙和酒會產生一種協同作用，酒是一種溶劑，它使煙中的致癌物質溶解、滲入表皮細胞，增加消化道癌的發病率。
常食高鹽和油炸食品。鹹魚、鹹肉和醬菜等高鹽食品因其味道獨特而受人們青睞。然而，鹹魚及醃菜在醃製過程中，產生大量亞硝胺，研究表明該物質具有明顯的致癌作用；另外長期食用高鹽食品可破壞黏膜的保護層，使致癌物質直接與胃、食管黏膜接觸，增加食管癌和胃癌的發病率；對於油炸食物來說，由於在製作過程中會產生苯並芘，這種物質與胃癌和食管癌的發生有很大的關係。
進食過快過燙。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利於唾液澱粉酶對食物的初步消化，加重腸胃負擔。此外，有些人喜歡吃燙食，覺得這樣吃起來很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜經不起“火熱”的考驗，很容易引起食管炎症，久而久之就可能引發食管癌。
吃細糧過多。過於精細的食物對人類健康並無好處，因爲過細的研磨會破壞食物中的膳食纖維，而膳食纖維能增加腸道蠕動，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時間延長，易使致癌物與腸道接觸機會增加，成爲結、直腸癌的發病因素。
請遠離不良飲食
腐爛的水果。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
黴變的食物。黴變的大米、花生和玉米中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以爲，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
燒焦的魚和肉。魚和肉裏的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度等同於黃麴黴素的致癌物。
燒烤食品。所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中所產生的是同一致癌物質。
處理不當的味精。味精遇鹼性食品會變成穀氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到120攝氏度時，會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。因此，在有小蘇打和鹼的食物中不宜放味精。做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。
