食管癌，是人類常見惡性腫瘤之一。我國是食管癌的高發地區，每年因食管癌死亡者約15萬人，佔全部惡性腫瘤死亡近四分之一。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。
據最新的研究發現，喝酒愛臉紅的人身體內缺少一種可以幫助代謝酒精的乙醛脫氫酶。由於缺少酶的作用，乙醛就會在體內迅速累積，遲遲不能代謝，長期作用於食管黏膜，久而久之可能引發食道癌。專家介紹，喝酒容易臉紅的人應該多吃一些可以保護食道的食物，如白蘿蔔。
白蘿蔔性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，對這一類人羣是最好的食物。白蘿蔔含豐富的澱粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。其所含的大量維生素C，既可提高肝臟功能，促進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必需物質，可抑制癌細胞生長。白蘿蔔中還含有約90％的水分，吃後可以稀釋酒精的濃度。應注意的是，蘿蔔中含有豐富的干擾素，其活性成分雙鏈核糖核酸不耐熱，因此最好生吃細嚼，而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣纔能有效發揮抗癌作用。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
